在農村，手工糍粑，是兒時(shí)的味道，是難忘的鄉愁。入冬以來(lái)，安徽省郎溪縣姚村鎮四青村齊村組徐英權一家，又忙起來(lái)了——制作手工糍粑，營(yíng)造濃濃的年味兒。

12月12日一大早，徐英權家的山?jīng)_小院，霧氣與炊煙氤氳著(zhù)，其間彌散著(zhù)糯米飯的清香。

“華兵，糯米蒸熟了，起甑子打糍粑。”徐英權的兒子徐華兵，聞聲走進(jìn)廚房，從鍋里抱起甑子走向門(mén)口，將滿(mǎn)滿(mǎn)一甑子糯米飯倒在石臼中。熱氣騰騰中，徐英權父子倆圍著(zhù)石臼，輪流揮舉一柄大大的木榔頭，不停地砸打石臼里的糯米飯，直到把糯米飯砸成像豬板油一樣細膩，然后將其掏起來(lái)，擱置在堂屋里撒了粳米粉的木板上。

趁著(zhù)熱氣未消，徐英權趕緊將木板上的糍粑撣開(kāi)、扯平、拉勻凈，將其塑成平平整整的長(cháng)條形，再用搟面杖搟搟平收光，糍粑基本成型了。等待數小時(shí)冷卻后，再用菜刀切成一塊一塊的，就是成品糍粑了。

打糍粑的時(shí)候，徐英權的老伴余成秀依然忙碌她的活兒——洗甑子、淘糯米、上甑子、灶堂里添柴，重新蒸第二鍋糯米飯。她笑著(zhù)告訴筆者，干哪一行都不容易，掙點(diǎn)辛苦錢(qián)，“打糍粑沒(méi)的閑的，一忙要忙幾個(gè)人，我負責淘米、蒸米，蒸糯米要柴灶大鍋，用劈柴燒旺火，蒸熟一甑子，得個(gè)把鐘頭，今朝準備蒸4甑子，要忙到晌午過(guò)后。”

“打糍粑的糯米要選上等好米，糯性一定要好，我專(zhuān)門(mén)從南陵那邊定點(diǎn)采購的糯米，很適合打糍粑，打糍粑很麻煩，有了好糯米，再引來(lái)山泉水浸泡，泡24小時(shí)后淘洗，再上甑子蒸，蒸熟了倒入石臼，用榔頭反復錘砸。”等待第二甑子蒸糯米的間隙，徐英權一邊清洗石臼，一邊介紹手工糍粑的制作過(guò)程，“打糍粑既是技術(shù)活，也是力氣活，只有用榔頭下力氣反復打，石臼里的糯米飯才能打‘熟’，才會(huì )變成糍粑，做出來(lái)的糍粑才綿軟柔韌、黏糯香甜。”

徐英權，1950年出生，身體硬朗，精氣神很好。他說(shuō)，他在十幾歲就學(xué)會(huì )了制作手工糍粑，幾乎每年過(guò)年都打糍粑，主要是過(guò)年食用，從2010年開(kāi)始，過(guò)年打糍粑，他有意識地逐年增加數量，吃不完的就出售，賺取一點(diǎn)加工費，“今年，我從南陵買(mǎi)回1萬(wàn)斤糯米，爭取全部用完，忙忙碌碌兩三個(gè)月，估計掙個(gè)兩萬(wàn)五千塊差不多，冬閑，找點(diǎn)事做做，勤勞一點(diǎn)，增加一點(diǎn)收入。”

問(wèn)及手工糍粑的銷(xiāo)路情況，在村中石橋邊經(jīng)營(yíng)日雜小店的兒子徐華兵說(shuō)：“（糍粑）基本上不愁賣(mài)，除了周邊村民和回頭客來(lái)我小店里買(mǎi)糍粑，鎮里的幾個(gè)電商網(wǎng)點(diǎn)也代銷(xiāo)一部分，還有一部分就是通過(guò)朋友圈進(jìn)行銷(xiāo)售，反正好賣(mài)，每年打的糍粑都能賣(mài)掉。”（圖/文 余克儉 王祖清 張余才）